Good 2 Know > Koel- en vriesruimte

Op deze pagina vindt u informatie omtrent koel- en vriesruimtes.

Algemeen
Voorkom bederf van producten door de juiste temperatuur te hanteren in de ontvangst-, opslag- en voorbereidingsruimte. In de koelcel moet de temperatuur variëren tussen 0 en 6 graden Celsius. In de diepvries van 18 tot 20 graden Celsius. En voor de overige ruimten van de koude keuken geldt ongeveer 15 graden Celsius.

Koelruimtes
We verdelen de koelruimte in twee producten:

Koelcellen
Een koelcel kan ingebouwd zijn in een deel van de keuken. Een koelcel kan ook als losstaande, demontabele koelcel zijn geplaatst in de keuken of in een aangrenzende ruimte. Koelcellen zijn verkrijgbaar van 1,6 m³ tot 12 m³, geschikt voor partycateraars.

Koelkasten
Koks prefereren twee of drie kleinere koelkasten boven één grote koelcel omdat de verschillende productgroepen beter te scheiden zijn. Koelkasten zijn verkrijgbaar met een inhoud van 400 liter tot ruim 1400 liter.